உள்ளடக்கம்

• தேவையான பொருட்கள்
• படிகள்
• சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

பிற பிரிவுகள் கட்டுரை வீடியோ

உங்கள் சொந்த சமையலறையில் நீங்கள் தயாரித்த கேக்கின் சுவை போன்ற எதுவும் இல்லை. ஒரு கேக்கை சுடுவது என்பது பொருட்களை அளவிடுவது, சரியான வரிசையில் கலப்பது, எரியும் முன் அடுப்பிலிருந்து கேக்கை வெளியே எடுத்துச் செல்வது போன்றவற்றை நினைவில் கொள்வது போன்றது. வெண்ணிலா பவுண்டு கேக், சாக்லேட் கேக் மற்றும் ஆப்பிள் கேக்: 3 அடிப்படை கேக்குகளை எப்படி சுட வேண்டும் என்பதை அறிய படிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

வெண்ணிலா பவுண்ட் கேக்

• 1 கப் (225 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
• 1 கப் (225 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு
• 2 டீஸ்பூன் (9.9 எம்.எல்) வெண்ணிலா சாறு
• 5 முட்டை, அறை வெப்பநிலை
• 2 கப் (240 கிராம்) கேக் மாவு (அல்லது, நீங்கள் 2 கப் கழித்தல் 2 டீஸ்பூன் (234 கிராம்) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு மற்றும் 2 டீஸ்பூன் (16 கிராம்) சோள மாவு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம்)

சாக்லேட் கேக்

• 3/4 கப் (170 கிராம்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், மென்மையாக்கப்பட்டது
• 3/4 கப் (64 கிராம்) இனிக்காத கோகோ தூள்
• 3/4 கப் (90 கிராம்) மாவு
• 1/4 டீஸ்பூன் (1.4 கிராம்) உப்பு
• 1/2 டீஸ்பூன் (1.2 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர்
• 1 கப் (225 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• 3 முட்டை, அறை வெப்பநிலை
• 1 டீஸ்பூன் (4.9 மில்லி) வெண்ணிலா சாறு
• ⁄₂ கப் (120 மில்லி) மோர் அல்லது புளிப்பு கிரீம்

ஆப்பிள் கேக்

• 3/4 கப் (90 கிராம்) மாவு
• 3/4 டீஸ்பூன் (3.45 கிராம்) பேக்கிங் பவுடர்
• 4 பெரிய ஆப்பிள்கள், எந்த வகை
• 2 முட்டை, அறை வெப்பநிலை
• 3/4 கப் (170 கிராம்) கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை
• ஒரு சிட்டிகை உப்பு
• ⁄₂ டீஸ்பூன் (2.5 மில்லி) வெண்ணிலா சாறு
• ⁄₂ கப் (120 மில்லி) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய், உருகியது

படிகள்

முறை 1 இல் 4: வெண்ணிலா பவுண்ட் கேக் தயாரித்தல்

1. 

   
   
   உங்கள் பொருட்களை சேகரிக்கவும். பவுண்ட் கேக் சுட எளிய கேக்குகளில் ஒன்றாகும்.

2. 

   அடுப்பை 325 ° F (163 ° C) மற்றும் கிரீஸ் மற்றும் ஒரு கேக் பான் மாவு வரை சூடாக்கவும். பவுண்ட் கேக்குகள் லோஃப் பேன்கள் அல்லது பண்ட் பேன்கள் போன்ற ஆழமான பேன்களில் சுடப்படுகின்றன. வாணலியை கிரீஸ் செய்ய வெண்ணெய் அல்லது சுருக்கவும் பயன்படுத்தவும். பின்னர், வாணலியில் ஒரு லேசான மாவு தெளிக்கவும், சமமாக பூசும் வரை பான் சுழற்றவும், பின்னர் அதிகப்படியான மாவைத் தட்டவும்.

3. 

   
   
   வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை கிரீம். வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு கலவை பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கலவை லேசான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் கிரீமி ஆகும் வரை அவற்றை ஒன்றாக வெல்லவும்.

4. 

   முட்டை மற்றும் வெண்ணிலா சேர்க்கவும். சிறந்த முடிவுகளுக்கு, முட்டைகளை ஒரு நேரத்தில் சேர்த்து, இடையில் கலவையை வெல்லுங்கள். முட்டைகள் முழுமையாக இணைக்கப்படும் வரை கலவையை அடித்துக்கொண்டே இருங்கள்.

5. 

   
   
   கேக் மாவில் கிளறவும். எலக்ட்ரிக் மிக்சரை குறைவாக வைத்திருங்கள் அல்லது ஒரு மர கரண்டியால் மாவை சிறிது நேரத்தில் அசைக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாமல் கவனமாக இருங்கள்.

6. 

   வாணலியில் இடியை ஊற்றவும். கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும்.

7. 

   1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் கேக் சுட வேண்டும். சமமாக சுட்டுக்கொள்வதை உறுதிசெய்ய, சமையல் நேரத்தை 180 டிகிரி பாதியில் சுழற்றுங்கள். மையத்தில் செருகப்பட்ட ஒரு பற்பசை சுத்தமாக வெளியே வரும்போது கேக் முடிந்தது. உங்கள் ருசியான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கேக்கை அனுபவிக்கவும்!

முறை 2 இன் 4: சாக்லேட் கேக் தயாரித்தல்

1. 

   உங்கள் பொருட்களை சேகரிக்கவும்.

2. 

   அடுப்பை 350 ° F (177 ° C) மற்றும் கிரீஸ் மற்றும் கேக் பான் மாவு வரை சூடாக்கவும். நீங்கள் ஒரு வட்ட தரமான கேக் பான், ஒரு சதுர பேக்கிங் டிஷ், ஒரு ரொட்டி பான், ஒரு பண்ட் கேக் பான் அல்லது உங்கள் கையில் உள்ளதைப் பயன்படுத்தலாம். வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயுடன் நன்றாக கிரீஸ் செய்வதை உறுதிசெய்து கொள்ளுங்கள், எனவே கேக் சுடப்படும் போது அதை ஒட்டாது. நீங்கள் கடாயை கிரீஸ் செய்த பிறகு, அதில் ஒரு ஒளி, மாவு அடுக்கு கூட சேர்க்கவும்.

3. 

   ஈரமான பொருட்களை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் கலக்கவும். வெண்ணெய், முட்டை, வெண்ணிலா சாறு, சர்க்கரை, மோர் ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பொருட்கள் நன்றாக கலக்க ஒரு கை அல்லது ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தவும்.
   • கேக் ரெசிபிகளில் உள்ள "ஈரமான பொருட்கள்" பொதுவாக ஈரப்பதத்தைக் கொண்டவை. சர்க்கரை பெரும்பாலும் ஈரமான மூலப்பொருளாக பட்டியலிடப்படுகிறது, அது உண்மையில் ஈரமாக இல்லாவிட்டாலும் கூட.
   • ஈரமான பொருட்கள் பொதுவாக ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் முதலில் கலக்கப்படுகின்றன. உலர்ந்த பொருட்கள் தனித்தனியாக கலந்து பின்னர் சேர்க்கப்படுகின்றன.
   • கேக் ரெசிபிகளில் வெண்ணெய் அமைப்பு குறித்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவது முக்கியம். மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அழைக்கப்படும் இடத்தில் நீங்கள் உருகிய வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால், கேக் தட்டையாக வெளியே வரலாம். இந்த வழக்கில் செய்முறை மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் அழைக்கிறது. மீதமுள்ள பொருட்களை நீங்கள் தயார் செய்யும்போது வெண்ணெயை அமைப்பதன் மூலம் நீங்கள் திட்டமிடலாம், எனவே அறை வெப்பநிலைக்கு வர நேரம் இருக்கிறது.

4. 

   உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் கலக்கவும். ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் மாவு, உப்பு, கொக்கோ தூள், பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை சலிக்கவும். அவை நன்கு இணைக்கப்படும் வரை அவற்றை ஒன்றாகக் கிளறவும்.

5. 

   உலர்ந்த கலவையை ஈரமான கலவையில் மெதுவாக சேர்க்கவும். இடி ஒன்றாக வரும் வரை கலவையை குறைவாக அடித்து, வெள்ளை பிட்கள் மாவு எஞ்சியிருக்காது.

6. 

   கேக் வாணலியில் இடியை ஊற்றவும். கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைக்க ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துங்கள், எனவே ஒவ்வொரு பிட் இடி அதை வாணலியில் ஆக்குகிறது.

7. 

   வாணலியை அடுப்பில் வைத்து கேக்கை 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். ஏதேனும் இடி சிதறினால் கேக் பான் பேக்கிங் தாளில் வைக்க விரும்பலாம். கேக்கை 180 டிகிரி சுட்டுக்கொள்ளும் நேரத்தில் பாதியாக சுழற்றுங்கள். நடுவில் செருகப்பட்ட ஒரு பற்பசை இடியுடன் பூசப்பட்டதை விட சுத்தமாக வெளியே வரும்போது கேக் தயாராக உள்ளது.
   • கேக் எரியவில்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த ஒவ்வொரு முறையும் கேக்கின் முன்னேற்றத்தை சரிபார்க்கவும். இருப்பினும், அடுப்பு கதவைத் திறப்பதற்குப் பதிலாக அடுப்பு ஜன்னல் வழியாக இதைச் செய்ய வேண்டும், இது அடுப்புக்குள் வெப்பநிலையைக் குறைக்கிறது மற்றும் சுட்டுக்கொள்ளும் நேரத்தை அதிகரிக்கும்.

8. 

   அடுப்பிலிருந்து கேக்கை எடுத்து குளிர்ந்து விடவும். அதை ஒரு கூலிங் ரேக்கில் அமைத்து, அதைக் கையாளுவதற்கு முன்பு சுமார் 5 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும்.

9. 

   கேக்கை ஒரு தட்டில் திருப்புங்கள். கேக்கை பரிமாற நீங்கள் பயன்படுத்த திட்டமிட்டுள்ள எந்த தட்டையும் பயன்படுத்தவும்.

10. 

    உறைபனிக்கு முன் கேக்கை முழுமையாக குளிர்விக்கட்டும். கேக் இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது உறைபனியைச் சேர்க்க முயற்சித்தால், உறைபனி உருகி பக்கங்களில் இருந்து ஓடும். சில சாக்லேட் பட்டர்கிரீம் உறைபனி அல்லது வெற்று பட்டர்கிரீம் உறைபனி அல்லது வேறு எந்த வகையான உறைபனியையும் செய்யுங்கள். மகிழுங்கள்!

முறை 3 இன் 4: ஆப்பிள் கேக் தயாரித்தல்

1. 

   உங்கள் பொருட்களை சேகரிக்கவும்.

2. 

   கேக் பான் கிரீஸ் மற்றும் மாவு, பின்னர் அடுப்பை 350 ° F (177 ° C) வரை சூடாக்கவும். இந்த செய்முறைக்கு நீங்கள் 8 இன் (20 செ.மீ) ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பான் பயன்படுத்த வேண்டும், இது நீக்கக்கூடிய பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நீங்கள் ஒரு விருந்தில் கேக்கை பரிமாறினால் நன்றாக இருக்கும். கேக் ஒட்டாமல் தடுக்க மார்கரைன் அல்லது வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும்.

3. 

   வெண்ணெய் உருகி குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். நீங்கள் மைக்ரோவேவில் அல்லது அடுப்பில் வெண்ணெய் உருகலாம். நீங்கள் அதை மற்ற பொருட்களுடன் இணைப்பதற்கு முன்பு அறை வெப்பநிலைக்கு வரட்டும்.

4. 

   உலர்ந்த பொருட்களை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கிளறவும். ஒரு பாத்திரத்தில் மாவு, உப்பு மற்றும் பேக்கிங் பவுடரை சலித்து ஒன்றாக துடைக்கவும்.

5. 

   ஆப்பிள்களை தயார் செய்யுங்கள். ஆப்பிள்களை உரிக்க ஒரு கத்தி அல்லது காய்கறி தோலைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் அவற்றின் கோர்களை அகற்றவும். ஆப்பிள்களை கடி அளவிலான துகள்களாக நறுக்கவும் (சுமார்₂ அங்குல (1.3 செ.மீ) க்யூப்ஸ்).

6. 

   ஈரமான பொருட்களை கலக்கவும். சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் கிரீம் செய்ய ஒரு கை அல்லது ஸ்டாண்ட் மிக்சரைப் பயன்படுத்தவும். பின்னர், முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாகச் சேர்த்து, இடையில் இடியைக் கலக்கவும். பின்னர், வெண்ணிலாவை இடியுடன் இணைக்கவும்.

7. 

   ஈரமான கலவையில் உலர்ந்த கலவையை சேர்க்கவும். இதை நீங்கள் கையால் செய்யலாம் அல்லது மின்சார கலவையைப் பயன்படுத்தலாம். இடி மென்மையாகவும் கிரீமையாகவும் இருக்கும் வரை கிளறவும்.

8. 

   ஆப்பிள்களில் மடியுங்கள். ஆப்பிள்களை மெதுவாக இணைக்க ஒரு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். இது அடர்த்தியான, கடினமான கேக்கிற்கு வழிவகுக்கும் என்பதால், இடியை கலக்க வேண்டாம்.
   • ஆப்பிள்களை கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் மூழ்க விடாமல் இருக்க, அவற்றை இடிக்குள் சேர்ப்பதற்கு முன் மாவில் தூக்கி எறியுங்கள்.

9. 

   வாணலியில் இடியை ஊற்றவும். இடியின் மேற்புறத்தை மென்மையாக்க ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துங்கள், எனவே அது கூட.

10. 

    சுமார் 50 நிமிடங்கள் கேக் சுட வேண்டும். கசிவு ஏற்பட்டால் உங்கள் அடுப்பை சுத்தமாக வைத்திருக்க பேக்கிங் தாளில் கேக் பான் வைக்கவும். கேக் பான்னை 25 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு 180 டிகிரி சுழற்றுங்கள். மேலே தங்க பழுப்பு நிறமாகவும், கேக்கில் செருகப்பட்ட பற்பசையும் சுத்தமாக வெளியே வரும்போது கேக் தயாராக உள்ளது.
    • விரும்பினால், தட்டிவிட்டு கிரீம் கொண்டு கேக்கை பரிமாறவும்.

4 இன் முறை 4: கேக் ரெசிபிகளைப் பின்பற்றுதல்

1. 

   நீங்கள் தொடங்குவதற்கு முன் மூலப்பொருள் பட்டியல் மற்றும் திசைகளைப் படிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். நீங்கள் செல்லத் தேவையான ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் வைத்திருப்பது முக்கியம். தயாரிப்பின் போது நீங்கள் மளிகை கடைக்கு ஓட விரும்பவில்லை. ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் வெளியேறினால் இறுதி தயாரிப்பு தோல்வியடையும்.

2. 

   உங்கள் தயார் கேக் பான்கள். பான் சரியான அளவு அல்லது வடிவம் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். பண்ட் கேக்குகளுக்கு பண்ட் பான்கள் தேவைப்படுகின்றன, மற்றவற்றை பல்வேறு அளவுகளில் சுடலாம். கேக்கை ஒட்டாமல் இருக்க பேன்களை கிரீஸ் செய்யவும். ஒரு காகித துண்டு மீது 1/2 டீஸ்பூன் (7 கிராம்) வெண்ணெய், வெண்ணெயை அல்லது காய்கறி சுருக்கத்தை பயன்படுத்தவும் மற்றும் கடாயின் உட்புறத்தில் தேய்க்கவும். சுமார் 1-2 டீஸ்பூன் (8-16 கிராம்) மாவு மேலே தெளிக்கவும்.
   • வாணலியில் சிறிது மாவு சேர்த்து, அதை சமமாக கடைப்பிடிப்பதை உறுதிசெய்து சுழற்றுங்கள், பின்னர் குலுக்கி, அதிகப்படியான மாவுகளை வெளியேற்றி, பக்கங்களை அமைக்கவும்.

3. 

   அடுப்பை முன்கூட்டியே சூடாக்கவும் செய்முறையிலிருந்து தேவையான வெப்பநிலைக்கு. வெப்பநிலையை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ மாற்றுவது சிக்கல்களை உருவாக்கக்கூடும் என்பதால் செய்முறையைப் பின்பற்றுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

4. 

   பொருட்கள் அளவிட முடிந்தவரை துல்லியமாக மற்றும் குறிப்பிட்ட வரிசையில் அவற்றை சேர்க்கவும். பெரும்பாலான கேக் ரெசிபிகள் ஈரமான பொருட்களை (முட்டை, எண்ணெய் மற்றும் பால் போன்றவை) இணைக்கத் தொடங்குகின்றன, பின்னர் உலர்ந்த பொருட்களை (மாவு, பேக்கிங் பவுடர், கோகோ போன்றவை) சேர்க்கின்றன. பிரதான கிண்ணத்தில் பொருட்களைச் சேர்ப்பதற்கு முன், பிரித்தல், துடைப்பம் அல்லது அடிப்பது, பொதி செய்தல் போன்ற சிறப்பு முன்நிபந்தனைகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

5. 

   செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளபடி கேக் இடியை கலக்கவும். சில சமையல் வகைகளை ஒரு ஸ்டாண்ட் அல்லது ஹேண்ட் மிக்சருடன் கலக்கலாம். ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மாவு அல்லது பிற பொருட்களில் மடிக்க படிகள் அறிவுறுத்துவதால் எச்சரிக்கையாக இருங்கள். கலக்கும்போது, ​​எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, ஒரு ஸ்பேட்டூலா அல்லது கரண்டியால் கிண்ணத்தின் பக்கங்களைத் துடைக்க எப்போதாவது நிறுத்துங்கள்.

6. 

   தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரங்களில் இடியை சமமாக ஊற்றவும். பேக்கிங்கின் போது கேக் உயரும் என்பதால், மூன்றில் இரண்டு பங்கு வழிகளை நிரப்பவும். எந்தவொரு பெரிய காற்று குமிழிகளையும் இடிப்பதற்கு வெளியிட கவுண்டர்டாப்பில் கேக் பான் மெதுவாக தட்டவும்.

7. 

   Preheated அடுப்பின் மைய ரேக்கில் பானைகளை வைக்கவும். இடி குமிழ்கள் ஏதேனும் இருந்தால் கேக் பான் ஒரு பேக்கிங் தாளின் மேல் வைக்கலாம். பேன்கள் அடுப்பு சுவரைத் தொட அனுமதிக்காதீர்கள்.

8. 

   அடுப்பு கதவை மூடி, குறிப்பிட்ட பேக்கிங் நேரத்திற்கு உடனடியாக ஒரு டைமரை அமைக்கவும். நேர வரம்பு இருந்தால், சராசரி அல்லது நடுத்தர எண்ணைப் பயன்படுத்தவும் (34 முதல் 36 நிமிடங்கள் அல்லது 50 முதல் 55 நிமிடங்கள் வரை 53 நிமிடங்கள் வரை 35 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்). சராசரியைப் பயன்படுத்துவது கேக் கீழ் அல்லது அதிகமாக இல்லை என்பதை உறுதி செய்யும்.
   • பேக்கிங் போது அடுப்பு கதவைத் திறப்பதற்கான தூண்டுதலை எதிர்க்கவும், ஏனெனில் வெப்பம் தப்பித்து, கேக் சீரற்ற முறையில் சமைக்கக்கூடும். பொருந்தினால், அடுப்பு ஒளியை இயக்கி அடுப்பு சாளரத்தின் வழியாகப் பார்க்கவும்.

9. 

   கேக் தானத்தை சரிபார்க்கவும். கேக்கின் மையத்தில் ஒரு பற்பசை அல்லது மர வளைவை மெதுவாக செருகவும். அது சுத்தமாக வெளியே வந்தால் அல்லது ஒரு சில சிறிய நொறுக்குத் தீனிகளுடன் வந்தால், கேக் செய்யப்படுகிறது. இல்லையென்றால், அதை மீண்டும் 3-4 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். நீங்கள் சரியான முடிவைப் பெறும் வரை அதே நேரத்திற்கு சோதனை செய்யுங்கள்.

10. 

    15 முதல் 30 நிமிடங்கள் குளிர்விக்க ஒரு கம்பி ரேக்கில் பான் வைக்கவும். பக்கங்களைத் தளர்த்த பான் விளிம்புகளைச் சுற்றி ஒரு மெல்லிய ஸ்பேட்டூலாவை இயக்கவும். கடாயின் மேல் கம்பி ரேக் வைக்கவும், அதைத் தலைகீழாக மாற்றி, கேக்கை அகற்ற லேசாகத் தட்டவும்.
    • அலங்காரத்திற்கு முன் அதை முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள், ஏனெனில் வெப்பம் உறைபனி மற்றும் ஐசிங் உருகும். உறைபனி மற்றும் விரும்பியபடி அலங்கரிக்கவும்.

சமூக கேள்விகள் மற்றும் பதில்கள்

நான் என் கேக்கை சுட்டேன், அது மிகவும் வலுவானது, ஏன்?

எமிலி மார்கோலிஸ்
தொழில்முறை பேக்கர் எமிலி மார்கோலிஸ் பால்டிமோர், எம்.டி.யில் பேக்கிங் தொழில்முனைவோர் ஆவார். 15 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பேக்கிங் அனுபவத்துடன், டி.சி. பகுதியில் தனியார் பேக்கிங் பாடங்களை வழங்கி, செஃப் எமிலியுடன் பேக்கிங் ஒன்றை 2018 இல் நிறுவினார்.

கடினமான அமைப்பு கொண்ட தொழில்முறை பேக்கர் கேக்குகள் அதிகமாக கலந்திருக்கலாம். அதிகப்படியான கலவை பசையத்தை உருவாக்கி, கடினமான அமைப்புக்கு வழிவகுக்கிறது.

மோர் பயன்படுத்த கட்டாயமா?

எமிலி மார்கோலிஸ்
தொழில்முறை பேக்கர் எமிலி மார்கோலிஸ் பால்டிமோர், எம்.டி.யில் பேக்கிங் தொழில்முனைவோர் ஆவார். 15 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பேக்கிங் அனுபவத்துடன், டி.சி. பகுதியில் தனியார் பேக்கிங் பாடங்களை வழங்கி, செஃப் எமிலியுடன் பேக்கிங் ஒன்றை 2018 இல் நிறுவினார்.

தொழில்முறை பேக்கர் மோர் மற்ற பால் பொருட்களுக்கு (பால் அல்லாத பால் உட்பட) மாற்றலாம், ஆனால் இது கேக்கின் ஈரப்பதத்தின் அளவைக் குறைக்கும். வீட்டில் மோர் தயாரிக்க, 1 கப் பால் பாலில் 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் உட்கார அனுமதிக்கவும், பின்னர் அதை உங்கள் செய்முறையில் சேர்ப்பதற்கு முன் கிளறவும்.

வெண்ணிலா பவுண்டு கேக்கில், பேக்கிங் பவுடர் காணவில்லை. ஏன்? கேக் எப்படி உயரும்?

எமிலி மார்கோலிஸ்
தொழில்முறை பேக்கர் எமிலி மார்கோலிஸ் பால்டிமோர், எம்.டி.யில் பேக்கிங் தொழில்முனைவோர் ஆவார்.15 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பேக்கிங் அனுபவத்துடன், டி.சி. பகுதியில் தனியார் பேக்கிங் பாடங்களை வழங்கி, செஃப் எமிலியுடன் பேக்கிங் ஒன்றை 2018 இல் நிறுவினார்.

தொழில்முறை பேக்கர் அந்த செய்முறையில், முட்டைகள் புளிப்பு முகவர். எனவே, நீங்கள் பேக்கிங் பவுடர் சேர்க்க தேவையில்லை.

என் கேக்கை பேக்கிங் செய்த பிறகு அதை எப்படி கோட் செய்வது?

எமிலி மார்கோலிஸ்
தொழில்முறை பேக்கர் எமிலி மார்கோலிஸ் பால்டிமோர், எம்.டி.யில் பேக்கிங் தொழில்முனைவோர் ஆவார். 15 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான பேக்கிங் அனுபவத்துடன், டி.சி. பகுதியில் தனியார் பேக்கிங் பாடங்களை வழங்கி, செஃப் எமிலியுடன் பேக்கிங் ஒன்றை 2018 இல் நிறுவினார்.

தொழில்முறை பேக்கர் கேக்குகள் ஐசிங் செய்வதற்கு முன்பு முற்றிலும் குளிராக இருக்க வேண்டும். உறைபனியைப் பயன்படுத்துவதற்கு ஆஃப்-செட் ஸ்பேட்டூலா அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தவும்.

உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் என்றால் என்ன?

இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.

வெண்ணெய் நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க உதவும் வெண்ணெய் பெரும்பாலான பிராண்டுகள் உப்பு சேர்க்கப்படுகின்றன. உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் என்பது வெண்ணெய், அதில் உப்பு சேர்க்கப்படவில்லை. எனவே, உப்பு வகை மற்றும் அதன் சுவை சற்று வேறுபடும் வரை இது இருக்காது. சில சமையல் வகைகள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட வெண்ணெயை அழைக்கின்றன, சில சமையல்காரர்கள் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயுடன் வேலை செய்வதை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் இறுதி டிஷ் அல்லது வேகவைத்த உற்பத்தியில் எவ்வளவு உப்பு முடிவடைகிறது என்பதில் அதிக கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டிருக்க இது உதவுகிறது. உப்பு மற்றும் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் வேறுபடுவதால், நீங்கள் மிகவும் விரும்பும் ஒன்றைக் கண்டுபிடிக்கும் வரை வெவ்வேறு பிராண்டுகளின் வெண்ணெய் முயற்சிப்பது நல்லது.

நான் வெண்ணிலா சாற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டுமா?

இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.

நீங்கள் வெண்ணிலா சாற்றைப் பயன்படுத்த வேண்டியதில்லை, ஆனால் வெண்ணிலா சாறு ஏன் அடிக்கடி சேர்க்கப்படுகிறது என்பதைப் புரிந்துகொள்வது அவசியம். வெண்ணிலா சாறு உப்பு போலவே கருதப்படுகிறது –– இது சுவையை சேர்க்கிறது, மற்ற இனிப்பு பொருட்களின் (சாக்லேட் மற்றும் சர்க்கரை போன்றவை) இனிமையை உயர்த்துகிறது மற்றும் சில பேக்கர்கள் இது கேக் சுவையை "சுற்றுகிறது" என்று கருதுகின்றனர். வெண்ணிலா சாறு இல்லாத கேக் இடி "தட்டையானது" என்று சில ரொட்டி விற்பனையாளர்கள் கருதுகின்றனர். உங்களுக்கு வெண்ணிலா சாறு பிடிக்கவில்லை அல்லது அதைப் பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், அதை விட்டுவிட்டு மற்ற பொருட்களுடன் தொடரவும் அல்லது மேப்பிள் சிரப் அல்லது தேன் போன்ற ஒரு கோடுடன் மாற்றவும் அல்லது வழங்க இஞ்சி அல்லது இலவங்கப்பட்டை போன்ற மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும் ஒரு "வட்டமான" சுவை. நீங்கள் முதலில் விரும்புகிறீர்களா என்று பார்க்க குறைந்தபட்சம் வெண்ணிலா சாறு இல்லாமல் இறுதி முடிவை முயற்சிக்கவும் ...

எனது கேக் ஏன் ஒரு மலை உச்சியைப் போல இருக்கிறது?

இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.

ஒரு சிகரத்துடன் கூடிய கேக் பெரும்பாலும் இடியிலுள்ள பொருட்களை அதிகமாக கலப்பதன் விளைவாகும்; அடுத்த முறை அதை அதிகம் கலக்க வேண்டாம். மற்றொரு காரணம் கேக் மிகவும் சூடாக சுடப்பட்டது; வாசிப்பு மிகவும் துல்லியமாக இருக்கும் என்பதால் போர்ட்டபிள் கேக் தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி உங்கள் அடுப்பு வெப்பநிலையைச் சரிபார்க்கவும். பான் மிகச் சிறியதாகவும், பொருட்கள் மட்டுமே உயரக்கூடிய இடத்திலும் இது நிகழக்கூடும் - பொருட்கள் ஏற்கனவே போதுமான அளவு சுடப்பட்டிருந்தால் அவை உச்சநிலைக்குச் செல்லும் (அவை போதுமான அளவு சுடப்படாவிட்டால், அவை எழுந்து ஓடும் பான் பக்கங்களிலும் கீழே). இடி அளவுக்கு எப்போதும் சரியான அளவு பான் பயன்படுத்தவும் –– செய்முறை இதை தெளிவுபடுத்த வேண்டும்.

அப்பத்தை மற்றும் உங்கள் சொந்த சிரப்பை எவ்வாறு தயாரிப்பது?

இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.

உங்கள் சொந்த அப்பத்தை தயாரிக்க, விக்கியைப் பாருங்கள்: எப்படி அப்பத்தை தயாரிப்பது. உங்கள் சொந்த சிரப்பை தயாரிப்பதற்கு, இந்த விக்கியை நீங்கள் விரும்பலாம் எப்படி: மேப்பிள் சிரப் தயாரிப்பது எப்படி. இரண்டு சமையல் குறிப்புகளும் முயற்சிக்க நல்ல தொடக்க சமையல்.

என் கேக் எப்போதும் குளிர்ந்த பிறகு ஏன் அளவைக் குறைக்கிறது?

இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.

குளிரூட்டலின் போது கேக்குகள் சுருங்குவதற்கு இது பெரும்பாலும் காரணமாக இருப்பதால், நீங்கள் பான் பக்கங்களை அதிகமாக தடவவில்லை என்பதை சரிபார்க்கவும். இது நடப்பதற்கான பிற காரணங்கள், இடியை அதிகமாக கலப்பது, கேக்கிற்கு போதுமான இடியைப் பயன்படுத்தாதது, இடிப்பதில் போதுமான திரவத்தைப் பயன்படுத்தாதது அல்லது கேக்கை நீண்ட நேரம் சுடுவது. மேலும், ஒரு நேரத்தில் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட கேக்கை சுட்டுக்கொண்டால், அவை ஒன்றாக நெருக்கமாக இருக்கக்கூடாது அல்லது சமைக்கும் போது போதுமான காற்றோட்டம் இல்லாததால் கேக்குகளை குளிர்விக்க வெளியே எடுக்கும்போது சுருங்கக்கூடும்.

பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தி நான் கேக் தயாரிக்கலாமா?

இந்த பதிலை எங்கள் பயிற்சி பெற்ற ஆய்வாளர்கள் குழு எழுதியது, அதை துல்லியம் மற்றும் விரிவான தன்மைக்கு சரிபார்த்தது.

ஆம், பிரஷர் குக்கருடன் ஒரு கேக்கை உருவாக்குவது நிச்சயமாக சாத்தியமாகும். இதைச் செய்வதற்கான ஆலோசனைக்கு, விக்கிஹோவைப் பாருங்கள்: பிரஷர் குக்கரைப் பயன்படுத்தி ஒரு கேக்கை எவ்வாறு தயாரிப்பது.

உதவிக்குறிப்புகள்

• நீங்கள் கடாயில் இருந்து ஒரு சூடான கேக்கை அகற்ற முயற்சித்தால், அது வெடித்து விழக்கூடும்.
• கேக் பான் நன்கு வெண்ணெய் என்பதை எப்போதும் உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• நீங்கள் வேறு செய்முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அதில் நீங்கள் காணும் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
• அது முழுமையாக சமைக்கப்பட்டுள்ளதா என்பதைப் பார்க்க ஒரு பற்பசையைப் பயன்படுத்தவும்.
• வெப்பம் மற்றும் சிறந்த முடிவுகளுக்கு உயர்தர, ஹெவி டியூட்டி-அலுமினிய பேக்கிங் பேன்களைப் பயன்படுத்துங்கள்.
• இடியை கலக்க வேண்டாம்.
• உங்கள் அளவீடுகளை கலக்கும் கிண்ணங்களில் சேர்ப்பதற்கு முன் அவற்றை இருமுறை சரிபார்க்கவும். காணாமல் போன அல்லது கூடுதல் மாவு ஒரு சில தேக்கரண்டி முடிக்கப்பட்ட கேக்கில் வியத்தகு மற்றும் விரும்பத்தகாத விளைவுகளை ஏற்படுத்தும்.
• சமையல் அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் சீஸ் போன்ற குளிர் பொருட்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கும்போது, ​​உருப்படியை அவிழ்த்து, கவுண்டரில் ஒரு கிண்ணத்தில் 30-60 நிமிடங்கள் மென்மையாக்கவும். ஒரு முட்கரண்டி அல்லது உங்கள் விரலை குத்துவதன் மூலம் மென்மையை சோதிக்கலாம்.
• கேக் குளிர்விக்கும் முன் ஐஸ் செய்ய வேண்டாம். இது கேக் நொறுங்கி, உறைபனி பக்கங்களுக்கு ஓடலாம் அல்லது கேக்கை சரியச் செய்யலாம்.
• இதை சைவமாக்குங்கள்: வெண்ணெய்க்கு காய்கறி எண்ணெய் அல்லது உருகிய தேங்காய் எண்ணெயை மாற்றவும். முட்டைகளுக்கு ஆப்பிள்களை மாற்றவும், உதாரணமாக பயன்படுத்தவும்₄ 1 முட்டையின் இடத்தில் கப் (59 எம்.எல்) ஆப்பிள் சாஸ்.

எச்சரிக்கைகள்

• அடுப்பு வெப்பநிலை மாறுபடும், எனவே உங்கள் கேக்கை அதிகமாக சுட்டுக்கொள்ளாது என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• சூடான அடுப்பைத் திறக்கும்போது சிறிய குழந்தைகள் மற்றும் செல்லப்பிராணிகளை வழியிலிருந்து விலக்கி வைக்க மறக்காதீர்கள்.
• தீக்காயங்களைத் தவிர்ப்பதற்காக அடுப்பிலிருந்து கேக்கை மீட்டெடுக்கும்போது எப்போதும் அடுப்பு மிட் அல்லது பாதுகாப்பு கையுறைகளை அணியுங்கள்.

உங்களுக்கு தேவையான விஷயங்கள்

• அளவிடும் கருவிகள்
• கை அல்லது ஸ்டாண்ட் மிக்சர்
• பேக்கிங் பான்கள்
• டூத்பிக் (அல்லது மர சறுக்கு)
• ஸ்பேட்டூலா
• சூளை
• அடுப்பு மிட்ட்கள் அல்லது பாதுகாப்பு கையுறைகள்
• கூலிங் ரேக்