உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்

நேரடி இரால் சமைப்பது ஒரு நுட்பமான செயல். அது சமைப்பதற்கு முன்பு இறந்துவிட்டால், இறந்த விலங்கின் மாமிசத்தில் பாக்டீரியாவிலிருந்து வெளிவரும் நச்சுக்களை உட்கொண்டு நோய்வாய்ப்படும் அபாயத்தை நீங்கள் இயக்குகிறீர்கள். ஆனால் நேரடி இரால் சேமிப்பது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தவரை, அதைப் பாதுகாப்பாக தயார் செய்து சமைக்கலாம். கடல் உணவை குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது உப்பு நீர் தொட்டியில் சேமிக்க வேண்டுமா என்று முடிவு செய்யுங்கள்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: புதிய இரால் தேர்வு

1. 

   சிறைப்பிடிக்கப்பட்டவருக்கு பதிலாக காட்டு இரால் ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க. ஒரு நேரடி, ஆரோக்கியமான இரால் நன்றாக ருசிக்கும் மற்றும் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும் வாய்ப்பு குறைவு. சூப்பர்மார்க்கெட் ஊழியர்களிடம் இது எவ்வளவு காலம் கைப்பற்றப்பட்டது, அது காட்டு அல்லது சிறைப்பிடிக்கப்பட்டதா என்று கேளுங்கள்.
   • கடலில் இருந்து சில வாரங்களுக்குள் பிடிபட்ட ஒரு இரால் வாங்கவும், மட்டி பண்ணையிலிருந்து அல்ல.
   • சிறைபிடிக்கப்பட்டவர்களை விட காட்டுப்பகுதிகள் புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் பொதுவாக ஆரோக்கியமானவை.

2. 

   
   
   கடல் உணவை சமைப்பதற்கு 48 மணி நேரம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக வாங்கவும். நண்டுகள் பொதுவாக வாங்கிய 36 முதல் 48 மணி நேரம் வரை நீடிக்கும். அதை விட அதிக நேரம் இருப்பதால், அவற்றை சமைக்க உங்களுக்கு வாய்ப்பு கிடைப்பதற்கு முன்பே அவை இறக்கும் அபாயம் உள்ளது.
   • நீங்கள் சமைக்கத் தயாராகும் முன்பு இறக்கும் ஒரு இரால் தூக்கி எறியுங்கள். உணவு விஷத்தைத் தவிர்ப்பதற்கு மட்டி மீன்களை இறந்த உடனேயே சமைக்க வேண்டும்.

3. 

   
   
   நகங்களில் ரப்பர் பட்டைகள் விடவும். இரால் வாங்கிய பிறகு, ரப்பர் பேண்டுகளை சமைக்கும் வரை அகற்றுவதைத் தவிர்க்கவும். ரப்பர் பேண்டுகள் இல்லாமல் சேமிப்பது கடினம், மேலும் நீங்கள் இன்னும் கிள்ளுகிறீர்கள்.
   • சமைக்கும் போது மீள் என்பது கடல் உணவின் சுவையை மாற்றாது.

4. 

   வாழ்க்கையின் அறிகுறிகளுக்கு கண்கள் மற்றும் வால் ஆகியவற்றை சரிபார்க்கவும். அது மரணத்திற்கு நெருக்கமாக இல்லாவிட்டால், இரால் தொடுவதற்கு எதிர்வினையாற்ற வேண்டும். மிகவும் நிலையானவற்றை சோதிக்க, அவற்றை கண்களில் குத்தி, இயக்கத்தைக் கவனியுங்கள். நீங்கள் கண்களைத் தொட விரும்பவில்லை என்றால், வாலைத் தொடவும், இது இரால் உயிருடன் இருந்தால் பின்வாங்கும்.
   • நேரடி நண்டுகள் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்க நிறத்தைக் கொண்டுள்ளன. அது அப்படியே நின்று கொண்டிருந்தால் அதைத் தூக்கி எறியுங்கள், வாழ்க்கையின் அறிகுறிகளுக்கு எதிர்வினையாற்றுவதில்லை மற்றும் ஒரு மீன் மணம் இருக்கும்.

3 இன் முறை 2: குளிர்சாதன பெட்டியில் இரால் உயிரோடு வைத்திருத்தல்

1. 

   
   
   உப்பு நீரில் ஈரப்படுத்தப்பட்ட செய்தித்தாளுடன் மடக்கு. ஈரமான செய்தித்தாளின் அடுக்குகளில் இரால் போர்த்தி - ஊறவைக்கப்படவில்லை - குளிர்ந்த நீரில். நீர் விலங்குகளின் வளர்சிதை மாற்றத்தை மெதுவாக வைத்திருக்கும், இதனால் அது மென்மையாகவும் மந்தமாகவும் இருக்கும். உலர்ந்த நண்டுகள் நீங்கள் சமைப்பதற்கு முன்பு இறப்பதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.
   • செய்தித்தாளை ஈரப்படுத்த உப்பு நீரைப் பயன்படுத்துங்கள், ஏனெனில் குழாய் நீர் கடல் உணவைக் கொல்லும்.

2. 

   ஐஸ் கட்டியுடன் ஒரு பை அல்லது கொள்கலனில் சேமிக்கவும். குளிரான அல்லது அட்டைப் பெட்டி போன்ற எளிய திறப்பைக் கொண்ட கொள்கலன்கள் நண்டுகளை சேமிப்பதற்கான நல்ல விருப்பங்கள். ஒன்று அல்லது இரண்டை ஒரு நேரத்தில் கொள்கலனில் சேமித்து வைக்கவும்.
   • இரால் குளிர்ச்சியானது, அது குறைவாக நகரும். அதை சேமிக்க நீங்கள் குளிரூட்டியைப் பயன்படுத்தப் போவதில்லை என்றால், குறைந்தது ஒன்று அல்லது இரண்டு ஐஸ் கட்டிகளைச் சேர்க்கவும்.

3. 

   கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். இரால் கொள்கலனுக்கு போதுமான இடத்தை விட்டுவிட்டு, அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் கவனமாக செருகவும். முடிந்தால், கடல் உணவின் வளர்சிதை மாற்றத்தை குறைக்க குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிரான அல்லது குளிரான மூலையில் வைக்கவும். மெதுவான வளர்சிதை மாற்றத்தைக் கொண்ட நண்டுகள் சுற்றிலும் குறைவாகப் போராடுகின்றன.

4. 

   ஒவ்வொரு ஐந்து அல்லது ஆறு மணி நேரத்திற்கும் ஒரு முறை கடல் உணவைப் பாருங்கள். ஐந்து அல்லது ஆறு மணிநேரங்களுக்கு ஒரு அலாரத்தை அமைக்கவும், அது ஒலிக்கும்போது, ​​செய்தித்தாள் ரேப்பரைப் பார்க்க கொள்கலனில் இருந்து இரால் அகற்றவும். அது உலர்ந்த அல்லது சூடாக இருந்தால், செய்தித்தாளை புதிய, ஈரமான ஒன்றை மாற்றவும்.

5. 

   சமைக்க நேரம் வரும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் விடவும். ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு மேல் சமையலறை மேசையில் இரால் வைக்க வேண்டாம். அறை வெப்பநிலையில் அதை சேமித்து வைப்பது தொகுப்பை உலர்த்தி, முன்கூட்டிய மரணத்தை ஏற்படுத்தும்.

3 இன் முறை 3: உப்பு நீர் தொட்டியில் நேரடி இரால் சேமித்தல்

1. 

   உள்ளமைக்கப்பட்ட வடிகட்டுதல் அமைப்புடன் மீன்வளத்தை வாங்கவும். மீன் கடைக்குச் சென்று ஊழியர்களுடன் பேசவும் நண்டுகளுக்கு ஏற்ற தொட்டியைக் கண்டுபிடிக்கவும். பின்வரும் குணாதிசயங்களைக் கொண்ட ஒன்றைத் தேர்வுசெய்க: ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட வடிகட்டுதல் அமைப்பு, வெப்பநிலை கட்டுப்பாடு மற்றும் முறிவு-எதிர்ப்பு கண்ணாடி.
   • மடு அல்லது குளியல் தொட்டியில் நண்டுகளை சேமிக்க வேண்டாம். அவற்றை உயிருடன் வைத்திருக்க தொட்டியில் உப்பு நீர் மற்றும் வடிகட்டுதல் அமைப்பு தேவைப்படும்.

2. 

   2 முதல் 7 ° C வரை உப்பு நீரில் தொட்டியை நிரப்பவும். நண்டுகள் உயிர்வாழ உப்பு நீர் தேவை, அவற்றை நன்னீர் மீன்வளங்களில் வைப்பது அவற்றைக் கொல்லும். 2 முதல் 7 ° C வரை உப்பு நீரில் தொட்டியை நிரப்பவும். கடல் உணவுகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கும், வளர்சிதை மாற்றம் மெதுவாக மாறும், மேலும் அது அமைதியாகிவிடும்.
   • நீங்கள் ஒரே தொட்டியில் பல நண்டுகளை சேமித்து வைத்திருந்தால், குளிர்ந்த நீர் ஒருவருக்கொருவர் சண்டையிடுவதையோ அல்லது கண்ணாடியை உடைப்பதையோ தடுக்கலாம்.

3. 

   ஒவ்வொரு நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக மீன் நீரின் வெப்பநிலையை அளவிடவும். மீன்வளங்களுக்காக தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தவும் அல்லது தொட்டியின் உள்ளமைக்கப்பட்ட வெப்பமானியைப் பாருங்கள். நீர் வெப்பநிலை 2 முதல் 7 ° C வரை இருக்க வேண்டும். அதற்கு மேல் அல்லது கீழே இருந்தால், மீன் கையேட்டைக் கலந்தாலோசிக்கவும், அதில் வெப்பநிலையை சரிசெய்வதற்கான வழிமுறைகள் இருக்க வேண்டும் - இல்லையெனில், நீங்கள் அதை வாங்கிய கடையைத் தொடர்பு கொள்ளுங்கள்.
   • 15 முதல் 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு நீரின் வெப்பநிலையை மாற்ற முடியாவிட்டால், தொட்டியில் தொடர்ந்து பணியாற்றுவதற்காக நண்டுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் மாற்றவும்.

4. 

   ஒவ்வொரு நான்கு முதல் ஆறு மணி நேரத்திற்கும் ஒரு ஹைட்ரோமீட்டருடன் தொட்டியின் உப்புத்தன்மையைப் பாருங்கள். மீன்வளத்தின் உப்புத்தன்மை ஆயிரத்திற்கு 32 பாகங்களாக இருக்க வேண்டும். மானிட்டர் இந்த மதிப்புக்கு மேலே அல்லது அதற்குக் கீழே ஒரு வாசிப்பைக் காட்டினால், இரால் குளிர்சாதன பெட்டியில் கொண்டு சென்று தொட்டியில் பராமரிப்புக்கான கையேட்டை சரிபார்க்கவும்.
   • நீர் மீட்டர் பெரும்பாலான மீன் கடைகளில் வாங்கலாம்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• இரால் சமைக்கும்போது சூழலை சீராக வைத்திருங்கள். வெப்பநிலையில் விரைவான ஏற்ற இறக்கங்கள் அதிர்ச்சி மட்டி கொல்லும்.
• நண்டுகள் பொதுவாக இருண்ட, ஈரப்பதமான சூழலில் சிறப்பாகச் செய்கின்றன.
• கடல் உணவில் வலி இருக்கிறதா இல்லையா என்பது அறிவியல் பூர்வமாகத் தெரியவில்லை, ஆனால் நீங்கள் சமைக்கத் தயாரானவுடன் நண்டுகளை விரைவாகக் கொல்வது மிகவும் மனிதாபிமான விருப்பமாகும்.
• உங்களுடையதைக் கொல்ல உங்களுக்கு போதுமான வலிமை இல்லையென்றால், மாற்றாக முழு, புதிதாக சமைத்த நண்டுகளை வாங்கவும்.

எச்சரிக்கைகள்

• நீங்கள் அதைத் தயாரிக்கத் தயாராகும் முன்பு அது இறந்தால் இரால் வெளியே எறியுங்கள். இறந்த மட்டி மீன்களின் சதை விரைவாக கெட்டுப்போகிறது, உடனடியாக சமைக்காவிட்டால் உணவு விஷத்தை ஏற்படுத்தும்.