உள்ளடக்கம்

• படிகள்
• உதவிக்குறிப்புகள்
• எச்சரிக்கைகள்
• தேவையான பொருட்கள்

ஒரு சாதாரண உணவு அல்லது விடுமுறைக்கு ஒரு வான்கோழியைத் தயாரித்தாலும், பறவையை சுத்தமாகவும், தாகமாகவும் வைத்திருக்க சரியான வழியில் வைத்திருப்பது அவசியம். உறைவிப்பான் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் பாதுகாக்க நீங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம். இந்த சேமிப்பு நுட்பத்தை முழு, புதிய அல்லது உறைந்த கோழி, தரையில் வான்கோழி இறைச்சி மற்றும் வான்கோழி சாப்ஸ் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தவும், அதன் சுவையை பின்னர் மகிழ்விக்கவும்.

படிகள்

3 இன் முறை 1: வான்கோழியை முடக்குதல்

1. 

   வான்கோழியை அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் வைத்திருங்கள். அசல் பேக்கேஜிங் வான்கோழியை பாக்டீரியாவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் இறைச்சியை புதியதாக வைத்திருக்கிறது. இது தொகுப்பிலிருந்து அகற்றப்பட்டவுடன், அது கிருமிகளுக்கு ஆளாகிறது, இது கெடுக்கும் வாய்ப்புகளை அதிகரிக்கிறது.
   • தொகுப்பு இறுக்கமாக மூடப்பட வேண்டும். வாங்குவதற்கு முன் அதை நன்றாக ஆராய்ந்து, பஞ்சர் அல்லது கசிவு எதையும் விட்டு விடுங்கள்.

2. 

   
   
   மூல வான்கோழியை -15 belowC க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில், பறவை முற்றிலும் உறைந்திருக்கும். உறைபனி என்பது இறைச்சியின் தரம் மற்றும் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்க சிறந்த முறையாகும். நீங்கள் வான்கோழியை அந்த இடத்திலேயே செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், அதை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கவும்.

3. 

   ஃப்ரீசரில் சேமிப்பதற்கு முன் புதிய வான்கோழியை மடிக்கவும். புதிய வான்கோழியை அமைதியாக உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்க முடியும். இது ஏற்கனவே பேக் செய்யப்படவில்லை என்றால், முதலில் அதை கழுவி உலர வைக்கவும். பின்னர் அதை அலுமினியத் தகடு அல்லது பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் இறுக்கமாக மடிக்கவும். காற்று புகாத பையில் வைத்து ஒரு வருடம் வரை உறைய வைக்கவும்.
   • வான்கோழியை புதியதாக வைத்திருக்க வெற்றிட பேக்கேஜிங் சிறந்த வழி. உங்களிடம் இது எளிது இல்லையென்றால், ஒரு பெரிய பையில் போர்த்தப்பட்ட பறவையை வைத்து, இறுக்கமாக மூடுவதற்கு முன்பு அனைத்து காற்றும் அகற்றப்படும் வரை அதை கசக்கி விடுங்கள்.

4. 

   
   
   வான்கோழியை ஒரு வருடம் வரை சேமித்து வைக்கவும், இதனால் இறைச்சி இன்னும் புதியதாக இருக்கும். ஒரு முழு உறைந்த வான்கோழி வழக்கமாக ஒரு வருடம் நீடிக்கும், அதே நேரத்தில் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நீண்ட காலம் நீடிக்காது. இறக்கைகள் மற்றும் தொடைகள் போன்ற துண்டுகள் பொருத்தமான தொகுப்பில் சுமார் ஒன்பது மாதங்களுக்கு புதியவை. மூன்று முதல் நான்கு மாதங்களுக்குள் தரை வான்கோழி பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.
   • தொழில்நுட்ப ரீதியாக, வான்கோழியை காலவரையின்றி உறைக்க முடியும். இருப்பினும், இது ஒரு வருடத்திற்குப் பிறகு தரத்தை இழக்கத் தொடங்குகிறது. சில நீண்ட நேரம் நீடிக்கும், மற்றவர்கள் உறைவிப்பான் வாசனையை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், அவ்வளவு அழகாக இல்லை.

5. 

   
   
   பதப்படுத்தப்பட்ட வான்கோழியை வறுத்தெடுப்பதற்கு முன் உறைவிப்பான் ஒன்றில் சேமிக்கவும். இந்த வகை வான்கோழி மற்றவர்களைப் போன்றது, மேலும் அவை நீக்கப்பட வேண்டும். தயாரிக்கும் போது, ​​தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
   • நீக்குதல் மற்றும் தயாரிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு நீங்கள் ஒரு அடைத்த வான்கோழியை ஆர்டர் செய்யலாம், ஆனால் இந்த சேவை பிரேசிலில் மிகவும் பொதுவானதல்ல, பொதுவாக இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது.

3 இன் முறை 2: வான்கோழியை குளிர்வித்தல்

1. 

   வான்கோழியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 5 belowC க்கும் குறைவான வெப்பநிலையில் வைக்கவும். வெப்பநிலை அதை விட அதிகமாக இருந்தால், பாக்டீரியா இறைச்சியில் பெருகத் தொடங்குகிறது. 5 aboveC க்கும் அதிகமான வெப்பநிலையை வெளிப்படுத்தினால் பறவை தயார் செய்ய உங்களுக்கு சுமார் இரண்டு மணிநேரம் உள்ளது. அபாயங்களைத் தவிர்க்க, நீண்ட காலமாக குளிரூட்டப்படாத எந்த இறைச்சியையும் தூக்கி எறியுங்கள்.
   • இறைச்சி 5 ºC ஐ அடைந்தவுடன் பாக்டீரியா பெருக்கத் தொடங்குகிறது. வான்கோழி இன்னும் அசல் பேக்கேஜிங்கில் இருந்தாலும், குளிர்சாதன பெட்டி அலமாரியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கப்பட்டிருந்தாலும், அவை இன்னும் உள்ளன.

2. 

   குளிர்ந்த வான்கோழிகளின் காலாவதி தேதியை சரிபார்க்கவும். சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் விற்கப்படும் வான்கோழி இறைச்சி ஒழுங்காக சேமிக்கப்பட்டால் நுகர்வுக்கு புதியதாக இருக்கும் நேரத்தை “வரை நுகர்வு” அல்லது “வரை செல்லுபடியாகும்” என்ற சொற்கள் குறிக்கின்றன. பிளாஸ்டிக் பேக்கேஜிங்கில் காலாவதி தேதியைப் பாருங்கள். ஒரு குளிர்ந்த வான்கோழி தொகுப்பில் அச்சிடப்பட்ட தேதிக்கு இரண்டு நாட்கள் வரை நீடிக்கும்.
   • பறவையை எவ்வளவு நேரம் பாதுகாப்பாக குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருக்க முடியும் என்பதை தேதி குறிக்கிறது. சூப்பர் மார்க்கெட்டில், இந்த இறைச்சி வழக்கமாக மிகக் குறைந்த வெப்பநிலையில் இருக்கும், இதனால் அது நீண்ட காலம் நீடிக்கும்.
   • வான்கோழி அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் வைத்திருந்தால் மட்டுமே காலாவதி தேதி வழிகாட்டியாக செயல்படுகிறது. எப்போது வேண்டுமானாலும் தயார் செய்ய நீங்கள் திட்டமிடவில்லை என்றால் அதை உறைய வைக்கவும்.

3. 

   கரைந்தபின் இரண்டு நாட்கள் வரை காலாவதி தேதி இல்லாமல் வான்கோழியை விட்டு விடுங்கள். இறைச்சி கரைக்கும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது. அதன்பிறகு, அசல் பேக்கேஜிங்கில் இருக்கும் வரை, அது இன்னும் சில நாட்களுக்கு புதியதாக இருக்கும். வான்கோழி மெலிதாகத் தொடங்குவதற்கு முன்பு செய்யுங்கள் அல்லது அது துர்நாற்றம் வீசுகிறது, இது கெட்டுப்போனதைக் குறிக்கிறது.
   • நறுக்கப்பட்ட அல்லது தரையில் உள்ள வான்கோழிக்கும் இது பொருந்தும். இருவரும் கரைந்த இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு கெட்டுப்போவார்கள்.

4. 

   வான்கோழியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் வைக்கவும். குளிர்சாதன பெட்டியின் அடிப்பகுதி பொதுவாக குளிரான இடமாகும். துருக்கியை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், இதனால் தொகுப்பிலிருந்து வெளியேறும் குழம்பு எல்லாவற்றையும் கறைப்படுத்தாது. பேக்கிங் தாள் குளிர்சாதன பெட்டியை சுத்தமாக வைத்திருக்கிறது, கிருமிகள் பரவாமல் தடுக்கிறது.
   • வான்கோழியை வைக்க மற்றொரு குளிர் இடம் இறைச்சி டிராயரில் உள்ளது (உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒன்று இருந்தால்).

3 இன் முறை 3: உறைந்த வான்கோழியைப் பாதுகாத்தல்

1. 

   முடிந்தால் குளிர்சாதன பெட்டியில் வான்கோழியைக் குறைக்கவும். நீக்குவதற்கான பாதுகாப்பான முறை இது. உறைவிப்பாளரிலிருந்து குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பவும், ஒவ்வொரு 2.5 கிலோவிற்கும் 24 மணி நேரம் காத்திருக்கவும். பனிக்கட்டிக்குப் பிறகு, குளிர்சாதன பெட்டியில் இன்னும் இரண்டு நாட்கள் புதியதாக இருக்கும்.
   • குளிர்சாதன பெட்டியில் பனிக்கட்டிக்கு மிகவும் பொதுவான மாற்று குளிர் பொழிவு ஆகும். வான்கோழியை 5 ºC க்கும் குறைவான தண்ணீரில் மடுவில் வைக்கவும். வான்கோழியைப் பாதுகாப்பாக வைக்க ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கும் தண்ணீரை மாற்றவும்.
   • பறவை மிகச் சிறியதாக இருந்தால், அதை பேக்கேஜிங்கிலிருந்து வெளியே எடுத்து “டிஃப்ரோஸ்ட்” செயல்பாட்டில் மைக்ரோவேவில் வைக்கவும்.

2. 

   நீங்கள் சமைக்காவிட்டால், குளிர்சாதன பெட்டியில் கரைந்த வான்கோழியை மீண்டும் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வைக்கவும். பாக்டீரியாக்கள் வெளிப்படுவதைத் தவிர்க்க அதன் அசல் பேக்கேஜிங்கில் வைத்து, கரைந்த இரண்டு நாட்களுக்குள் உறைவிப்பான் இடத்தில் சேமிக்கவும். இது உறைவிப்பான் ஒன்றில் நீடிக்கும்.
   • குளிர்ந்த நீரில் அல்லது மைக்ரோவேவில் உறைந்த வான்கோழியை மீண்டும் உறைக்க முடியாது, ஏனெனில் அது ஏற்கனவே மேற்பரப்பில் பாக்டீரியாக்களைக் கொண்டுள்ளது.

3. 

   போக்குவரத்தின் போது வான்கோழியை குளிரான அல்லது பனி பெட்டியில் வைக்கவும். நீங்கள் பயணம் செய்கிறீர்கள் அல்லது அருகில் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் இல்லை என்றால், பறவையை 5 belowC க்குக் கீழே வைத்திருக்க ஒரு வழியை நீங்கள் கண்டுபிடிக்க வேண்டும். பனியுடன் ஒரு ஸ்டைரோஃபோம் நிரப்பவும், வான்கோழியை உள்ளே வைத்து மூடி வைக்கவும். பறவை இன்னும் குளிராக இருக்கிறதா என்று அவ்வப்போது ஸ்டைரோஃபோம் சரிபார்க்கவும்.
   • வெப்பநிலையை அளவிட சிறந்த வழி டிஜிட்டல் சமையல் வெப்பமானி. வெப்பநிலை 5 ºC ஐ நெருங்கும் போது அதை பீப் செய்ய நிரல் செய்யவும்.

உதவிக்குறிப்புகள்

• மூல வான்கோழியை மிகக் குறுகிய காலத்திற்கு சேமிக்கவும். மிகவும் புதிய இறைச்சியை உறுதிப்படுத்த, வாங்கிய உடனேயே அதைத் தயாரிப்பது நல்லது.
• நீங்கள் ஒரு புதிய வான்கோழியை வாங்கினால், அதை சேமிக்க போதுமான இடம் இல்லை என்றால், பிராந்தியத்தில் ஒரு சப்ளையருடன் ஒரு ஆர்டரை வைக்கவும், விநியோகத்தின் அதே நாளில் அதை தயாரிக்கவும் விரும்புங்கள்.
• சமைத்த வான்கோழி குளிர்சாதன பெட்டியில் நான்கு நாட்கள் வரை நீடிக்கும். மற்றொரு விருப்பம், அதை உறைய வைத்து, காற்று புகாத கொள்கலன்களில் மூன்று மாதங்கள் வரை சேமித்து வைப்பது.
• எலும்புகளுக்கு நெருக்கமான இறைச்சி முதலில் கெட்டுவிடும். வான்கோழியை எலும்பு மற்றும் இறைச்சியைப் பாதுகாக்க அதை மடிக்கவும்.
• பறவையின் எஞ்சியவை சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பிற உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு நல்லது. ஒரு குழம்பு செய்ய எலும்புகள் மற்றும் சடலங்களை ஒதுக்குங்கள்.

எச்சரிக்கைகள்

• பொதுவாக, பெரும்பாலான புதிய அல்லது கரைந்த வான்கோழிகளை மீண்டும் உறைக்க முடியாது, ஏனெனில் அவை கெட்டுப்போகின்றன அல்லது நுகர்வுக்கு ஆபத்தானவை. குளிர்சாதன பெட்டியில் உறைந்த வான்கோழி மட்டுமே பாதுகாப்பாக உறைவிப்பான் திரும்ப முடியும்.
• அறை வெப்பநிலையில் கரைந்த பறவை நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானது அல்ல. இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக அறை வெப்பநிலையில் வெளிப்படும் சமைத்த வான்கோழிகளுக்கும் இதே விதி பொருந்தும்.

தேவையான பொருட்கள்

வான்கோழி உறைதல்

• உறைவிப்பான் அல்லது உறைவிப்பான்.
• தொகுக்கப்பட்ட வான்கோழி.
• புதிய வான்கோழிக்கு அலுமினியத் தகடு அல்லது பிளாஸ்டிக் படம்.
• வெற்றிட பேக்கேஜிங் அல்லது பைகள்.

வான்கோழியை குளிர்வித்தல்

• ஃப்ரிட்ஜ்.
• பெரு.
• பேக்கிங் தட்டு.

உறைந்த வான்கோழியைப் பாதுகாத்தல்

• ஃப்ரிட்ஜ்.
• ஸ்டைரோஃபோம் அல்லது வெப்ப பெட்டி.
• பனி.
• சமையல் வெப்பமானி.